1. 鮭の表面の水分を拭き取ります。
2. 料理バットに塩こうじパウダーを小袋 1/3程度ふりかけ、 その上に鮭を置き、残りの塩こうじパウダーを上からふりかけます。
3. 15分ほど置いておきます。
4. 弱火のフライパンやグリルで、中までじっくり火を通したらできあがりです。

麹の酵素で、鮭の身が柔らかくジューシーになります。
発酵時間を調整することで、旨みや柔らかさも変化します。
色々試して、自分好みの漬け時間を見つけてみましょう。

塩麹パウダーの実力を試すべく、焼き魚の定番、焼鮭に挑戦しました。
普通に焼けば、固くなる身も、柔らかく焼き上げることができます。
鮭だけでなく、さわらやカジキなどにもお使い頂くこともできます。