1. タラの表面にまんべんなく塩こうじパウダーをまぶし、２時間～一晩冷蔵庫で置いておきます。
2. タラが入るくらいの小鍋に水とみりん、醤油を加えて火にかけ、沸騰させます。
3. 千切りにした生姜と、表面をよく拭いたタラを鍋に入れ、落し蓋をして中火で7分ほど煮ます。
4. 火を止めてしばらく味を含ませます。食べるときに再度温めなおします。

タラの切り身に塩麹パウダーをまんべんなくまぶし、必ず15分以上置いておきます。長めに置いておくと、やわらかく食べやすくなります。
タラに火を通して一旦冷ますことで、タラに味を含ませます。

魚特有の生臭さを抑え、おいしく食べられるようなレシピを開発しました。