1. もめん豆腐を深さのある耐熱容器に入れて、600Wで３分加熱します。軽く重石をして、水切りをします。
2. 豆腐の表面の水気を、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
3. 豆腐の表面に塩こうじパウダーをまんべんなくふりかけ、ラップでぴっちり密着し、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます。
4. 1～2日だと豆腐の香りが感じられますが、３～5日程でチーズのようになります。

しっかりと水切りした豆腐にまんべんなく塩麹をふりかけて、ラップできっちりと包み、冷蔵庫で漬け込みます。早めに食べると豆腐としてお楽しみいただけますし、長めに漬ければねっとりとした食感をお楽しみいただけます。

塩麹で漬け込んだ豆腐がチーズのような食感に変化するレシピを開発しました。