やわらか塩麹から揚げ

冷めてもやわらかなので弁当のおかずにも！

３０分

鶏もも肉　2枚（500～600g）、★調味料（こうじや里村塩こうじパウダー　小袋1袋、料理酒　大さじ1、卵　1個、醤油　小さじ2、生姜の絞り汁・おろしにんにく・胡椒　適量）、片栗粉　大さじ6、揚げ油　適量

鶏肉に塩麹パウダーをまんべんなくまぶし、必ず30分以上置いておきます。長めに置いておくと、よりやわらかく食べやすくなります。
また、塩麹が肉の表面についているため、強火で揚げると焦げつきやすいです。中弱火でじっくり揚げてください。

こうじや里村「塩麹パウダーだし入り」を使用したレシピです。
http://kojiyasatomura.jp/wpsatomura/
冷めるとかたくなってしまいがちなからあげを、やわらかく仕上げたいとレシピを開発しました。