1. ブリの表面にまんべんなく塩こうじパウダーをまぶし、2時間～一晩冷蔵庫で置いておきます。
2. フライパンに油を引き中火にします。ブリの表面について塩こうじパウダーはそのままでフライパンに入れます。
3. 焦げつきやすいので注意しながら両面を焼き、火を通します。余分な油は取り除きます。
4. 酒とみりんを加えて、ブリに絡めながら水分を飛ばして照りをだします。

ブリの切り身に塩麹パウダーをまんべんなくまぶし、必ず15分以上置いておきます。長めに置いておくと、やわらかく食べやすくなります。
塩麹が魚の表面についているため、強火で加熱すると焦げつきやすいです。弱火でじっくり加熱してください。

魚特有の生臭さを抑え、おいしく食べられるようなレシピを開発しました。