1. マカロニは茹でておきます。玉ねぎは薄めにスライスし、ベーコンは小さめに、にんにくは薄めにスライスします。
2. フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けて泡立ってきたら小麦粉を加えてよく炒めます。牛乳と「お米と米麹でつくったあまざけ」を少量ずつ加えながら伸ばし、ホワイトソースを作っておきます。
3. にんにくとベーコン、玉ねぎを炒めて、火が通ったらマカロニとともにホワイトソースに加えます。煮立ったら塩とコンソメで味を調えます。
4. グラタン用耐熱容器に盛り付け、チーズをうえからのせ、200℃15～20分焼いて完成です。

溶かしたバターに小麦粉を入れて、よく炒めてください。牛乳と甘酒を少量ずつ、よくかき混ぜながら加えて、ダマなく仕上げるのがポイントです。

こうじや里村「お米と米麹でつくったあまざけ」を使用したレシピです。
http://kojiyasatomura.jp/wpsatomura/
定番のマカロニグラタンを甘酒でつくるレシピを開発しました。