1. 鮭の表面の水分を拭き取ります。
2. 料理バットに塩こうじパウダーを小袋1/3程度ふりかけ、その上に鮭を置き、残りの塩こうじパウダーを上からふりかけます。
3. 15分ほど置いておきます。
4. 弱火のフライパンやグリルで、中までじっくり火を通したらできあがりです。

鮭の切り身に塩麹パウダーをまんべんなくまぶし、必ず15分以上置いておきます。長めに置いておくと、やわらかく食べやすくなります。
塩麹が魚の表面についているため、強火で加熱すると焦げつきやすいです。弱火でじっくり加熱してください。

魚特有の生臭さを抑え、おいしく食べられるようなレシピを開発しました。